はちみつが白く固まるのは品質の低下なの？

結論から言いますと「いいえ」です。

はちみつが固まるのは結晶化するからなのです。はちみつの中のブドウ糖が花粉などを核にして固まるのですが、これはどのはちみつにもおこる自然現象です。

これによって栄養や品質が変化することはなく、50～60度のお湯でゆっくり湯煎すればとけてもとに戻ります。

ただし、はちみつの温度が60度を超えてしまうと品質が劣化してしまうのでお気を付けください。